舌尖上的广东，寻味要去顺德......顺德作为广府粤菜的发源地之一、中国厨师之乡而成为广东的一张闪亮名片，顺德还被联合国教科文组织授予世界美食之都称号（目前全球共8座城市）。当地还流传一种说法，“食在广州、厨出凤城（现顺德大良）”也从侧面印证了顺德在广东美食界的地位。这一次，博主白晓萌（@白晓萌_小布）与NX125一起以骑行的方式打开顺德这座美食之城，吃货的你不可错过。

穿梭在顺德大良的大街小巷，这里的路边摊、大排档，昏暗老旧的装修藏不住食物飘出来的诱人清香；在传统与时尚碰撞的容桂，新兴网红店和百年老店相辅相成。在这里，一天五顿不嫌多，不怕没的吃，只恨自己的胃不够。

小姐姐带你打卡美食 ↑

广东的早晨当然要从一顿早茶开始，顺德也不例外。顺德老牌“龙的酒楼”是个不错的去处，早上8点不到，大厅里已是人声鼎沸。而且不同于广州的早茶酒楼，龙的酒楼在大堂内依旧保留着退花车售卖早茶的传统，看着一溜儿推车里一摞一摞的美食真让人食欲大开。看着热气腾腾蒸笼里的叉烧包、流沙包、牛肉丸、牛肚、虾皇饺、风爪、排骨我相信没人能忍得住。

吃完早饭不妨再来点东西溜溜缝，顺德作为双皮奶的发源地，双皮奶不可不吃。双皮奶大家或许之前都吃过，但只有到了顺德才能真正品味到什么是8%脂肪含量的水牛奶制作的双皮奶，真正做到了上层奶皮甘香，下层奶皮香滑润口，甜却不腻，奶皮厚重粘牙却不失韧性。顺德当地老牌的民信、仁信、金榜、欢记等店铺都可以试试。还有炸牛奶也非常适合与双皮奶搭配，外部脆而不油，内部滑而不腻，嘴中化开全是奶香味。

陈村粉是顺德人对稻米制品创新的一个巅峰，在黄但记陈村粉你可以吃到各种做法的陈村粉。陈村粉的特点是米香浓郁，厚度很薄，而且韧性适中，可以说柔韧性十足而又嫩滑。蒸着吃糯、炒着吃爽、煎着吃香、滚着吃韧。

顺德人吃鱼也是花样百出，同时讲究一鱼多吃，如鱼生、凉拌鱼皮、鱼粥、煎/蒸鱼骨等等，将鱼吃到极致。传统的顺德鱼生很有排场，一共有16种配料，包括切丝的柠檬叶、洋葱、胡萝卜、姜、蒜、花生、酸荞头、炸香芋丝、芝麻、盐、酱油、花生油、砂糖等等，都是给你拌鱼生吃的，不需要全部都吃，随你自己喜欢什么口味就加什么料。鱼生一般用的是皖鱼，做法上讲究“品相”，顺德鱼生为什么会是这么晶莹剔透的，因为有“放血”这一步。放血，是在活鱼尾部割一刀，然后将鱼放回水中，让它在游动中慢慢流尽鲜血，鱼肉就会变得透明，腥味也会随之消失。其次还很考验刀工，顺德鱼生要切得很细很薄，这样口感才好，卖相也佳。然后再把鱼生和配料拌匀，就可以吃了，入口没有一点油腻感，也没有丝毫的腥味，口感还很丰富。当然鱼生的吃法不是每个人都能接受的，而且从健康角度来说淡水鱼生还存在寄生虫风险，浅尝即止吧。

鱼生

凉拌鱼皮

煎鱼骨